如果不带着「芒市」和「腾冲」介绍这座云南小城,可能很多人从未听说过它的名字。

保山,在大部分的旅行攻略中,往往只是作为人们前往芒市或腾冲的「中转站」,游客们在高铁站外匆匆一瞥,便紧接着奔赴下一个目的地。但如果你愿意留一点时间给它,就会发现它隐藏着太多宝藏:云南品质最好的小粒咖啡、最好吃的火瓢牛肉、不输东南亚的风光,以及真正意义上的小城松弛感……

当大理、丽江、昆明、芒市都变得人挤人时,不如试着把“中转站”保山变成“目的地”吧!


保山有多不火呢?有些朋友并不知道它在云南,甚至以为与河北保定有什么千丝万缕的联系……

但只要你品尝过保山的美食,就一定会牢牢记住这座小城。


来保山,就算是什么计划都没做,也会在离开的时候突然发现:诶?我肚子怎么这么圆了?!

云南的米线名气之大无需赘述,但保山的「稀豆粉米线」却是在其他地方都吃不到的味道。在保山,大街小巷的早点铺随处可见稀豆粉。稀豆粉,其实就是豌豆熬成的糊糊,糯叽叽热乎乎,盖上花生碎,搭配十几种自助小料,就成了最“挂汁儿”的调味。


吃的时候,要用筷子从碗底“狠狠”挑起米线,好让米线裹上浓稠的豌豆粉,这样一口下去,又滑又糯,直接打开了一天的味蕾。

而且稀豆粉极难存储,必须当天现做现卖,很多店铺只会做只够卖早餐的量,所以常常会听到如下对话:

“老板,稀豆粉还有吗?”

“没了呀,明天早点来哦。”

世界上又多了一个没吃到稀豆粉米线的伤心人。

云南「包浆豆腐」已经不算稀奇, 但你是否吃过豆腐包着“豆花”的「口袋豆腐」?这也是保山的独一份美食。


高汤打底,小青菜陪衬,砂锅里滚几滚,夹起来颤颤巍巍,柔韧的表皮宛如一个小口袋,轻轻戳破,吸满了汤汁的内里,像是稀嫩的豆花一样流出来。相传,只有保山金鸡当地的井水才能制作出口感美味的口袋豆腐,而且豆腐在高温油炸后还要浸泡于碱水中脱去油脂,才能形成这样的美味。


「保山火烧猪」,是保山人回家的第一顿,也是保山人逢年过节最爱的一道硬菜。 火烧猪,是用茅草熏烤一整只猪,整整烧上一两个钟头。猪猪外皮被烧得金黄,肉却是七分熟的粉色,然后店家会将猪仔肉薄片切开,再加上油泼辣椒、蒜泥、花椒、酱油等“灵魂调料”,火烧肉鲜嫩,还带着淡淡的甜味。


而且当地人往往还会加上特色的水淹菜,酸酸的让人胃口大开,如果想更脆爽一些,还可以加上萝卜丝和莴笋丝。


除此之外,火烧猪还有一种更“生猛”却值得挑战的吃法:火烧肉刺身。 直接用生猪皮蘸水,蘸水里面有梅子醋、花生碎,顺滑爽口,口感居然有点像三文鱼刺身!


可以说,没吃过火烧猪等于没来过保山。

保山国道上那家的「火瓢牛肉」,也是当地人猛猛推荐的必打卡美食。火瓢牛肉,其实就是牛肉火锅,因为吃的时候用铜瓢作锅而得名“火瓢牛肉”。区别于其他地方火锅用的鲜牛肉,火瓢牛肉是腌煮过的,吃起来的口感和卤牛肉比较接近,但味道又更偏向火锅的直接,吃起来很扎实。

锅里还可以加牛杂,同时涮上薄荷叶、豌豆苗等蔬菜,满满的云南风味。


还有「九龙辣子饭」,几乎每天都在排队。其实就是配菜拌饭,但配菜选择多样,有土豆、菌子、排骨、五花肉、麻辣鸡……每样都多多加入了火烧辣椒、油辣椒,各种菜都是红油的喷香,一份四荤两素的辣子饭只需要13块钱。

还有「缅昌茶苑」,特色炒饭和香蕉鸡蛋甩饼,把东南亚的风带到了这座小城。


「河图供销社」卖着保山人从小吃到大的炸排骨;椒肝酥脆,内脏不腥;干焙洋芋丝边角超脆,中心软糯,让人嗦着手指就不知不觉吃完了。

所以别怀疑,保山一旦掏出它的美食家底儿,每个大城市的白领都会变成“大馋丫头”。


大城市里的咖啡精品店,把「云南咖啡」的名头带了出来。

当把「云南咖啡」再细分, 保山就盛产着辉煌世界的保山小粒咖啡,保山新寨村更是被誉为“中国咖啡第一村”。 这里的咖啡庄园如同一个世外桃源,咖啡文化与旅行基因完美融合。


离开保山市区,约半小时车程就进了山。咖啡树、鸡蛋果树和榕树长满了目之所及的所有山坡,澄澈的碧空之下,几乎只有蓝色和绿色两种色彩。

整个咖啡庄园坐落在高黎贡山之下,整体建筑风格就是红砖水泥的搭配,庭院四周被芒果树所环绕,登高不仅能俯瞰大片农田村庄,向北还可以观赏到怒江峡谷的景观。庄园的前身是一座80年代就有的电影院,庭院还有一棵古榕树,后来由设计师华黎耗费4年的时间,用76万块砖打造成了一个集咖啡庄园、民宿等于一体的庄园。


漫步于此,在光影斑驳里不断变换视角,景观错落有致,很是生动。

在这里入住,仿佛进入了一个避世之地。而且还能体验古法咖啡制作的全过程,参与选豆、烘豆、研磨、冲泡每个环节的制作。

另外一家「既下山·乎壳咖啡庄园」,同样是融合旅居与咖啡文化于一体。游客在这里不仅可以沉浸在高黎贡山的壮丽自然风光中,还可以体验丰富多彩的当地活动,比如:溯溪探险、观鸟等等。

在中国的四线城市,咖啡和咖啡店往往都是稀罕物,但在保山,这两样东西到处都是。

夜幕降临之时,保山也很快安静下来,成为一座山谷中的普通小城。但仲夏夜的微风里,依然涌动着咖啡的醇香气息。


如果你的时间足够充裕,也可以试着在这里度过2-3天的慢生活。

保山几乎没什么商业化。网友@何鲜菇 这样形容保山:“它给人一种自然的,由内而外散发出来的松弛感,循循善诱般向你传递平和、平静和开阔。就像你最好的朋友,面对面不说话也不会感到尴尬,而是舒适,自在。”

街边小店的商家都很“佛系”,买不买,给多少钱,都没太大所谓,甚至还能经常看到几个无人看管的小店。

短短800米的青龙街,可以让人从天亮逛到天黑,老街虽短,却暗藏乾坤。

「板桥百年老茶馆」的的确确已拥有了174年的历史,直到现在,依然保留着古老的泡茶方式。柴火灶,老桌椅,3块钱就能无限续杯畅饮,墙上的老照片纪录了茶馆的悠久历史。厚厚的留言簿更诉说着茶馆背后的一些故事,以及带给来来往往客人的无尽温暖。

目前的茶馆是老人两夫妻共同维持,而且始终坚持3元/人的价格,且只卖茶,不卖其他。来这里喝一会儿茶,仿佛时间就此停驻。



茶馆对面就是一家非物质文化遗产点心铺——「桂香楼」。14块钱能买一大包鸡蛋糕,闻起来喷喷香,松软可口,全是小时候的味道。


吃着东西喝着茶坐在门前看人来人往,仿佛回到了曾经的悠悠时光……

如果你喜欢书,那么别错过「晓东书店」。

店主杨晓东就是保山人,物理系出身,当过知青、老师,从过政,后来弃政从商,现在的他是一名美食家,整理了自己的藏书,在这条小巷里开起了自己的书店,成为书店主理人。



书店之内,目之所及,台灯、摆件、椅子、沙发都是店主精心挑选,陈设考究,充满了故事感。

保山,没有热门的网红打卡景点,

在旅行地图上,

它也往往是目的地之间的中转站。

但一旦不经意驻足于保山,

便会被这座充满灵性又幸福的城市吸引。

谁说旅行的美好,不能发生在中途?

策划 / 悦游编辑部

编辑 / Mia

撰文 / Rula

编辑 / Mia

图片提供 / @阿淮爱逛吃、@馨姑娘儿、

@Linda snow、@程万万金、@卡卡爱美食、视觉中国